Nos recettes classiques

Il n’y a pas de limite (sinon celle de l’imagination) aux préparations que vous pouvez faire avec nos produits.
Ci-dessous, nous en suggérons seulement quatre, déjà bien testés.

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

35mins - 4 personnes

Ingrédients
- 1 paquet de Pâté de champignons Attinà Calabriamia (Vase 314ml)
- 1 échalote
- 200 grammes de riz
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 30g de beurre
- un demi verre de vin blanc
- bouillon de légumes
- persil haché
- sel et poivre

Préparation
Couper l’échalote en tranches très fines et la faire revenir dans l’huile et le beurre. Ajouter le riz, remuer doucement pour qu’il grille uniformément, et ajouter le vin. Laisser évaporer et ajouter le pâté de champignons Calabriamia. Cuire le riz (environ 18 minutes), en ajoutant — si nécessaire — plus de bouillon chaud.
Une fois prêt, éteindre le feu et ajouter le beurre, puis remuer vigoureusement avec une cuillère en bois et saupoudrer de persil haché. Enfin, le poivre.
Avant de servir, laisser reposer le risotto à couvert pendant cinq minutes.
Yum!

PAPPARDELLE CREVETTES ET ARTICHAUTS

25mins - 4 personnes

Ingrédients
- 350g de “pappardelle”
- 250g de crevettes
- 1 paquet de Pâté d’Artichaut Attinà Calabriamia (Vase 314ml)
- 1 piment rouge déshydraté et haché finement
- Ail
- Persil
- Sel et poivre noir au goût
- Huile d’olive vierge extra

Préparation
Faire bouillir l’eau dans une casserole et cuire les pappardelles. Pendant ce temps, verser l’ail et l’huile dans une poêle à frire, laisser dorer et ajouter le pâté d’artichauts Calabriamia, ajouter seulement à la fin les crevettes qui devront cuire pendant 5 à 10 minutes au maximum. A la fin, vous pouvez poivrer et parfumer avec une poignée de persil haché. Sel au goût.
Égoutter les pâtes et réserver une tasse d’eau de cuisson. Dans la poêle, ajouter les pâtes à tous les ingrédients et verser l’eau de cuisson conservée : faire sauter quelques minutes et servir chaud.
Pour modifier la recette, vous pouvez également utiliser les artichauts grillés de la ligne iContornelli finement hachés.
Bon appétit!

SPAGHETTI WITH DRIED TOMATOES

15mins - 4 personnes

Ingrédients
- 350g de spaghettis
- 1 paquet de pâté de tomates séchées Attinà Calabriamia (Vase 314ml)
- 1 paquet de filets d’anchois Attinà iContornelli (pot 212ml)
- Ail
- Persil
- Huile d’olive vierge extra

Préparation
Verser quelques cuillères à soupe d’huile de tomates séchées dans une poêle, ajouter l’ail finement haché et les tomates séchées grossièrement hachées. Allumez le feu lorsque vous mettez les pâtes à cuire.
Ajouter le sel dans une casserole remplie d’eau bouillante et y tremper les spaghettis. Laisser cuire les pâtes al dente. Ce n’est qu’à ce moment, allumez le feu sous la sauce et assaisonnez avec du basilic frais haché à la main, de l’origan séché et du piment rouge haché grossièrement.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la casserole avec une louche d’eau de cuisson. Bien mélanger et terminer avec le persil haché.
Servir chaud.
Exquis!

GARLIC OIL AND CHILI PEPPER SPAGHETTI

15mins - 4 personnes

Ingrédients
- 350g de spaghettis
- 1 sachet de Pâté à l'ail et au piment Attinà iContornelli (Vase 314ml)
- Huile d'olive vierge extra

Préparation
Dans une grande poêle, dorer le pâté à l’ail et au piment. Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter al dente (côté dur). Ajouter à la sauce et servir très chaud.
Pour varier la recette, vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois à faire fondre dans une poêle et seulement à la fin (avant de servir) vous pouvez ajouter une poignée de chapelure préalablement grillée.

Ce plat est un.... classique des classiques, et il n’est pas rare que nous, Calabrais, l’utilisions pour “repartir” à la fin d’un déjeuner également somptueux, comme une sorte de rappel à un concert!